El Kaki de la Ribera del Xúquer, protagonista en Sabors de Temporada Km 0

El Kaki de la Ribera del Xúquer, protegido por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen, sería el protagonista de la campaña “Sabors de Temporada Km 0” que se sumará a la oferta gastronómica de El Corte Inglés hasta el próximo 7 de diciembre.

Beatriz Martínez por parte del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Kaki de la Ribera del Xúquer, sería la encargada de mostrar las virtudes del Kaki Persimon como fuente de fibra alimentaria, y al igual que la mayoría de las frutas, presenta un bajo contenido en grasa y una cantidad mínima en sal.

Martínez comentó que el Kaki Persimon, de la misma variedad (Rojo Brillante) que el Kaki tradicional, es sometido antes de su maduración a un proceso que se llama atmósfera controlada (se quita el aire y se sustituye por CO2) eliminando la astringencia de sus taninos.

Paco Calabuig, por parte de la Bodega Celler del Roure, sería el encargado de dar a conocer la bodega de Moixent así como el vino elegido para armonizar con el plato a cocinar, Parotet. Un vino nacido de la Finca Els Corrals, partida de les Terres dels Alforins. Un tinto adscrito a la DO Valencia, de las variedades Arcos y Mandó.

Steve Anderson, propietario del restaurante Ma Khin, quiso comentar sus orígenes, uno de los lugares concretos de procedencia del kaki, Birmania, así como el nombre de su local en homenaje a la matriarca familiar, originaria del país asiático. Anderson daría a conocer su particular interpretación del Decolonial Asian Food que encarna lo mejor de dos mundos, enraizado en el Oriente, pero adaptado al Mediterráneo. Fruto de ello sería la receta “Curry con Kaki y Garbanzos”, cocinada por el chef Javier Lajara.

La propuesta se sumará a la oferta gastronómica de los GastroMercats de El Corte Inglés Colón y Maisonnave, y las Cafeterías de El Corte Inglés Pintor Sorolla, Nuevo Centro, Avenida de Francia, Castellón, Federico Soto y Elche, hasta el 7 de diciembre

Igualmente, todos los supermercados de El Corte Inglés en la Comunidad Valenciana pondrán a la venta este producto autóctono con Denominación de Origen Protegida (DOP)