La Tomata de Penjar d´Alcalà de Xivert y el vino de Les Useres en El Corte Inglés

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Nueva edición de ‘Sabors de Temporada Km 0’ la que se presentaba en la tarde de ayer en el GastroMercat ‘La Plaça’ de Colón, en El Corte Inglés de Valencia. Un alegato a los productos de proximidad, y calidad, que podemos encontrar en nuestra Comunitat.

 

En esta ocasión sería la Tomata de Penjar d´Alcalà de Xivert, producto estrella de la localidad castellonense, al que le daría forma en un showcooking preparado al efecto por el restaurante Vaivén de Alcossebre, su chef Luis García. Cocinero autodidacta formado en los fogones del emblemático restaurante Montemar de Alcossebre. García es un amante de la cocina mediterránea, especializándose en el producto de proximidad y sobre todo en arroces, cabe destacar igualmente su trabajo en las cocinas del restaurante Goya Gallery de Valencia, que le permitiría participar en concursos de renombre como el de la Fideuà de Gandia.

 

El chef, junto a su jefa de sala, nos presentaría un “Coca de tomata de penjar con huevo a baja temperatura, panceta y sardina ahumada” que sería acompañada con una propuesta vitivinícola que vendría igualmente de Castellón, concretamente de la Bodega Les Usere, con su ‘86 winegrowers’, un coupage de Tempranillo y Cabernet Sauvignon, envejecidos en barricas de roble americano durante doce meses, que maridaba a la perfección con la propuesta culinaria. Como también pudimos disfrutar del 33 route, un Macabeo y Chardonnay, frutal, suave y muy fresco, igualmente de la bodega castellonense.

 

Durante el mes de octubre el GastroMercat ‘La Plaça’ de Colón, en El Corte Inglés de Valencia, ofrecerá en su carta esta histórica delicatessen denominada Tomata de penjar, y que debe principalmente sus cualidades organolépticas al clima mediterráneo, el agua y la salinidad de la tierra dedicada a su cultivo. un paraje de huertas entre el mar y la montaña convertido en enclave perfecto para disfrutar de su gastronomía.

 

El acto presentado por Pau Pérez Rico, Director Regional de Comunicación, Sostenibilidad y Relaciones Institucionales de El Corte Inglés, contaría con la presencia del alcalde de Alcalà de Xivert-Alcossebre, Francisco Juan Mars, así como de la concejala de Cultura, María Agut Puig, quienes aprovecharían para divulgar las cualidades de su tierra y convocar a los presentes a la VIII Edició de la Fira de la Tomata de Penjar, a celebrar los próximos 8 y 9 de octubre.


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