Bacalao gratinado con muselina de ajo sobre pisto de manzana

Avenida 2.0 - Mediterránea

Desde Avenida 2.0, el restaurante regentado por Jairo Varas, nos llega este suculento bocado de bacalao con una preparación muy especial. Se trata de un bacalao gratinado con muselina de ajo sobre pisto de manzana. El bacalao está confitado a 59 grados, aportando una textura deliciosa a la que acompaña un pisto compuesto por tomate, cebolla, pimiento y manzana, la cual le aporta un estupendo toque de dulzor.