La magia del āl-‘áruz

Enclave de Mar - Mediterránea

En el siglo VIII nuestros antepasados árabes introdujeron en estas tierras el cultivo del āl-‘áruz, asentándose especialmente en las proximidades de l’Albufera. Un paraíso natural donde en estas fechas las panículas han perdido su esbeltez, las semillas ya abarrotan las espigas, y el final del verano anuncia al viento la siega del arroz. Una labor que se ha convertido con los años en el cultivo de regadío más característico del Parque Natural de la Albufera, siendo a su vez emblema de nuestras tierras y por ende elemento fundamental de nuestra cultura culinaria. Buena cuenta de ello dan el equipo de cocina de Enclave de mar, quienes en sus instalaciones de Port Saplaya nos ofrecen pura magia gastronómica con una carta de arroces y paellas de lo más completa, que hará las delicias del mejor paladar en su terraza, junto al puerto deportivo, o por encargo. ¿Celebremos la siega? ¿Te apuntas?